Château d'Eclépens

Le vignoble du Château d'Eclépens est adossé au pied de la paroi sud de Mormont.Cette situation confère au vignoble un microclimat doux et abrité à la végétation quasi méditerranéenne (buis, chênes, hêtres et pins) et à la faune (papillons, écureuils, lièvres, renards, hérissons et chamois) d’une grande diversité.

Le terroir est composé de calcaire crétacé éboulé qui s’avance et se mélange à la moraine rhodanienne des bords de la Venoge. Ces sols conviennent particulièrement bien à la culture de la vigne présente dès le XVIIème siècle sur ce coteau.

Le Gamay fait, par ailleurs, du vin du Château d’Eclépens, l’un des plus vieux vins rouges du canton de Vaud. D’autres variétés plus récentes comme le Gamaret, le Garanoir et le Cabernet sont également cultivés. En blanc, le Chasselas, le Doral et le Pinot Gris sont cultivés et élevés depuis des décennies. Dans le respect de la tradition, la vendange est coupée à la main, pressée, cuvée et élevée au Château.

A mi-chemin entre le lac Léman et celui de Neuchâtel, la colline du Mormont domine la plaine de l’Orbe et celle de la Venoge, c’est d’ailleurs probablement pour ces raisons que les Celtes s’y sont sentis si bien (climat et hauteur).